Top articles
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PAIN MAISON FACILE (dans un four ménager)
Un grand Merci à Pascal de Pizza Rana à St Geniès de Fontedis 34 pour cette mise en main ! Pour 6 mini baguettes individuelles 125 / 130 g Pâte à préparer la veille 450g de farine de blè type 55 ou 45 300 g d’eau (37°) 7g de sel 1 pincé de sucre 1,2 g...
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Ça Devait Arriver !
A force de me dire que mes Pizzas sont bonnes ...J'ai fini par le croire ! Et à force de côtoyer des amis Pizzaïolos, ils ont fini par me pousser à faire un concours, un petit concours : le Championnat du Monde à Parme ! Catégorie Pizza Classique :15...
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CHO CO LAT ! ! !
COMMENT CHOISIR, DEGUSTER, CONSERVER LE CHOCOLAT ? Noir, lacté ou blanc, pour soi, le « bon » chocolat, c’est celui qui nous procure un maximum de plaisirs et met l’ensemble de nos sens en éveil par son aspect, sa couleur, son odeur, son cassant, son...
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Financiers avec ou sans Gluten
Pour 30 Financiers Mélanger dans l’ordre et cuire 13 mn à 180° : 200 g de sucre glace. 90 g de poudre de noisette. 90 g de poudre d’amandes. 25 g de farine. (blé ou Châtaigne sans Gluten) 240 g de blancs d’œufs non montés mais mousseux (x 6) 15 g de Miel...
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Polenta Croustillante pour l'Apéritif
50 gr Polenta 150 gr Eau ¼ Bouillon de Volaille Maggi 1 c à soupe d’Huile d’Olive 15 gr Parmesan 15 gr de Crème Entière Liquide 20 gr de Poivrons à l’huile (conserve) Piment QS Sel Chapelure Japonaise (magasin produits Asiatique) Œuf battu Farine Tailler...
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SIMPLISSIME GRATIN DE COURGETTES DE MARIE
2 Courgettes pelées en pyjama 1 Oignon Jaune 2 Œufs 1 c à soupe de lait entier 2 c à soupe de crème liquide entière 200 g de Comté râpé Emincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, incorporer une cuillère à soupe d’eau pour le rendre...
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Le classique Cake aux Olives et Roquette à l'huile de Noisettes
Une entrée légère pour les beaux jours 150 gr de farine 5 œufs entiers 1 sachet de 11 gr de levure chimique. 30 gr d’huile d’olive. 95 gr de lait. 230 gr de comté (râpé maison) 200 gr de jambon en dés. 15 olives vertes dénoyautées 120 gr de tomates confites...
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Tarte Framboises et Pignons
Paul Bocuse a toujours dit : Faites simple, vous avez une chance de faire bon ! Voici une Tarte simplissime, inratable et qui sort de l'ordinaire . Préparer une pâte sucrée avec : 150 gr de beurre pommade 82% mg 100 gr de sucre poudre 1 pincé de sel 250...
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Dessert MYRTILLES MARRON Top Chrono 10 minutes
Pour 4 Personnes: 200 gr de Crème de Marron (si possible de marque Imbert) car bien moins sucrée que la traditionnelle Clément Faugier. 8 Spéculos 125 gr de Myrtilles fraîche 50 gr de crème de cassis Vedrenne15 gr de liaison maïzena (6 gr de maïzena avec...
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FILET MIGNON DE PORC AUX 2 MOUTARDES TAGINE LEGUMES CONFITS
1 Filet Mignon 4 Gousses d’ Ail 1 bte de Tagine Légumes Casegrain Moutarde au Miel Moutarde Forte Huile Olive Sel Cuire le filet mignon à l’huile d’olive à feux moyen, le saler. A mi cuisson ajouter les gousses d’ail. En fin de cuisson déglacer avec un...
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Pâtes à la Carbonara
Un Grand Classique d'Hiver Pour 2 personnes 150 g de Lardons 250 g de Tagliatelles Fraîches 4 Jaunes œufs Huile Olive 1 c à soupe Crème liquide 4 c à soupe Parmesan Persil Cuire les lardons, égoutter sur de l’absorbant. Cuire les pâtes dans une gde quantité...
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C'est Simple, Rapide, Gourmand !
Un Chausson Ultra Simple avec des produits courants: Le Marché : 1 Boite 375 g de légumes Grillés Tagine Cassegrain 1 Boite 200 g Champignons Entiers 1 Barquette 100 g de Lardons Alumettes 1 Pâte Feuilletée Pur Beurre 1 Jaune d'oeuf Cuire rapidement et...
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Pâte de Coing
Cette recette m'a été aimablement transmise par M Bernard Dauphin, un pro qui me vient en aide lorsque je lui demande un secours technique. Je vous invite fortement à visiter son blog source d'innombrables recettes et mises en oeuvre éprouvées. http://www.dauphingourmet.com/...
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Clafoutis Griottes Pistache
Voici une version améliorée du traditionnel Clafoutis aux cerises fraîches. La réalisation est faîte avec des Griottines ou tout autres cerises macérées dans de la liqueur. Pour un plat à gratin 12 x 19 cm 250 gr de Griottines égouttées 2 œufs entiers...
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La Soupe au Pistou de Mamie Hélène
Une recette de ma Maman C'est la pleine saison des Haricots de Paimpol, propices à réaliser la Soupe au Pistou. Pour une dizaine d'assiettes: Mesurer 9 assiettes d'eau froide Haricots blanc de Painpol 600 g écossés (soit 1.5 kg avec les cosses) Haricots...
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GÂTEAU "TENDANCE" MOJITO
- 2 œufs entiers- 30 gr de pâte d’amande blanche- 1 pot et 3/4 de yaourt au lait de soja ou de brebis- ½ pot de yaourt d’huile de tournesol- 17 gr de beurre de soja (ou de beurre normal)- 1 pot de yaourt de sucre semoule bien remplit- Le zeste d’un citron...
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RISOTTO
Comment réussir un risotto: 1 Ne jamais le lâcher: on tourne tout le temps avec sa spatule 2 Utiliser de l'huile d'olive pour le nacrer, le beurre ne sert que de liant tout à la fin. 3 Faire le risotto à la dernière minute, au moment de le servir (il...
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Le St Valentin
C'est le Gâteau du jour ! Réalisable avec 2 moules, pourvu qu'il s’emboîtent. Ici moules Silikomart (en vente sur le net) Insert Framboise (au ¾ du moule final) 200 gr Framboises fraîches ou congelées 200 gr de Purée de Framboise Capfruit (ou Framboise...
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Le Succès Caramel Beurre Salé ''Spécial Gourmands''
Dacquoise Noisette 150 gr Poudre de Noisette 150 gr Poudre d’Amande 200 gr sucre glace 72 gr de farine 315 gr Blanc d’œuf (10/11) 72 gr sucre semoule Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Tamiser la farine, la poudre de noisette et d’amande, le...
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Gratin de Courge Butternut
1 Butternut 2 Œufs 140 g de Conté râpé 10 cl de crème liquide entière Muscade Piment d’Espelette Sel Découper la Butternut en cubes d’environ 2 cm et cuire dans un bouillon de volaille (cube) jusqu’à obtenir des morceaux fondants mais avec de la tenue....
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Tarte aux Fraises sur Sablé Breton
Le croustillant du Sablé Breton est de mon avis supérieur aux traditionnelles pâtes sucrées ou sablé. Le Marcher: Pour une Tarte de Diam 23 cm ou Carré 23x23 Fraises:500 gr (le top est pour moi La Mara des Bois pour son parfum) ou à défaut Gariguette,...
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Bûche de Chef
Bonjour à toutes et tous ! Bienvenue sur mon blog ! Les Fêtes de fin d'année vont arriver, il faut penser à créer SA Bûche, la plus originale possible ! Je vous propose une réalisation un peu Design mais sans grande difficulté technique. Le gros avantage...
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La Pizza Maison de A à Z
STOP les Pizza congelées ou autre morceaux de carton ! La Pâte : a préparer 48h à l'avance (conservation jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un saladier filmé) le film est important pour que la pâte ne sèche pas. A levée lente pour une pâte légère et...
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Heureuse Année Gourmande
Les Bûches 2016 : Coco Verveine et Mandarine Marron
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ANCHOÏADE DOUCE et FRAICHE
Traditionnellement l'Anchoiade est composé d'huile d'olive et de pâte d'Anchois. Le principal reproche est que l'on obtient ainsi une sauce huileuse et trés forte en Anchois et de plus sans tenue. L'adjonction de crème et de pain de mie adoucie considérablement...